عصبان تونسي ساحلي مع أسهل طريقة تنظيف الدوارة
#غسل_الدوارة #الكرشة #العصبان
* مكونات حشو العصبان :
- دوارة كاملة بالكرشة والمصارن و القلب و الكبدة و الرواري .
- كيلو لحم صافي .
- 3 حزمات صلق و 3 حزمات معدنوس.
(يمكن تعويض حزمة معدنوس بحزمة سبناخ)
- حزمة نعناع اخضر او اقل و حفنة نعناع شايح.
- 4 بصلات صغار .
- كاس و نص حمص منفخ .
- 2 كؤوس روز او برغل .
- خلطة الفاحات : كاس و نص زيت زيتون , 3 ملاعق طماطم معجونة ،3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر ، ملعقة كبيرة فلفل أسود ، 2 ملاعق كبيرة كروية ، ملعقة كبيرة تابل ، 2 ملاعق كبيرة هريسة عربي ، 2 ملاعق كبيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة حبق شايح .
* أسهل طريقة لتنظيف الكرشة :
نأخذ طنجرة ماء مغلي .
نرمي الكرشة في الماء لمدة خمس ثواني فقط .
ثم نزيل القشرة الخارجية بالملعقة او بالسكين .
و إذا احتاجنا نعيد رمي الكرشة لأقل من خمس ثواني أخرى .
و بعد تنظيفها نغمسها في وعاء بالماء العادي و ليمونة معصورة لنزيل الرائحة الكريهة .
*مقادير الكسكسي :
1 كغ كيكسي رقيق .
3 لتر ماء .
زيت زيتون مقدار كاس شاي .
3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة.
ملعقتين فلفل احمر مرحي.
ملعقتين هريسة عربي .
ملعقة فلفل اسود مرحي.
ملعقتين ملح.
بصلتين مقطعتين.
2 فلفل .